A organização da comunicação entre a recepção de pedidos (PDV/Delivery) e a praça de preparo (Cozinha/Bar) é crucial. Duas tecnologias se destacam nesse setor: as comandas em telas de KDS e os cupons físicos de impressora térmica.
1. Impressora Térmica: A clássica confiável
A impressora térmica é barata, fácil de instalar e a equipe de cozinha já está acostumada com o papel. O cupom impresso pode acompanhar o prato físico até a expedição, servindo como controle visual da embalagem e entrega do motoboy.
2. KDS (Kitchen Display System): O controle digital total
O KDS elimina o gasto recorrente com papel e a perda de comandas. Ele ordena os pedidos na tela de forma automática pelo tempo de espera e permite dar baixa nos pratos com um toque na tela, gerando relatórios precisos sobre a velocidade de preparação da equipe.
3. O modelo híbrido: O melhor dos dois mundos
Muitos restaurantes de sucesso usam ambos: telas de KDS nas praças de preparação da cozinha para guiar os cozinheiros e uma única impressora térmica no balcão de expedição (pass) para gerar o cupom que vai grampeado na embalagem do delivery.