O estoque é onde o dinheiro do seu restaurante costuma escorrer sem você perceber. Desvios, vencimento de insumos e falta de padrão na montagem dos pratos na cozinha corroem silenciosamente os seus lucros.
1. A importância da Ficha Técnica Integrada
Muitos gerentes tentam controlar o estoque de forma visual ou anotando em cadernos. O ideal é que cada prato possua a sua Ficha Técnica preenchida no sistema (ex: a porção exata de arroz, carne, molho e temperos).
2. Baixa de estoque automatizada por pedido
Ao integrar seu cardápio com o sistema de retaguarda do DashEats, a baixa de estoque ocorre no exato segundo em que a cozinha confirma o preparo do prato. Se um hambúrguer foi vendido, o estoque de pão, carne e queijo cai de forma imediata.
3. Evite compras emergenciais de insumos
Compras de última hora em supermercados locais costumam custar até 30% mais caro do que a compra programada com fornecedores por atacado. Ter o inventário atualizado evita a falta de ingredientes em dias de pico.